運輸過程中二氧化碳的冷卻

在我們生活的世界村，食品制造商可以通過增加運輸距離來盈利，因為運輸系統(tǒng)更有效，產(chǎn)品保質(zhì)期更長。然而，它們的成功主要取決于從工廠到超市貨架的冷鏈的完整性。由于故障或錯誤操作，安裝在集裝箱和車輛中的機械制冷設(shè)備具有固有的故障風(fēng)險，這可能導(dǎo)致無法承受的浪費和損失。

將包裝好的二氧化碳顆粒添加到冷凍或冷凍產(chǎn)品中，可以提供另一種可靠且經(jīng)濟(jì)高效的保鮮方法。

高壓二氧化碳巴氏殺菌系統(tǒng)（HPCD）是一種添加高壓二氧化碳的新工藝。與傳統(tǒng)的熱處理工藝相比，該工藝可以提高對微生物生長的抗性，因此保鮮效果更好。HPCD技術(shù)廣泛用于提取目的，可能是新鮮食品和果汁冷凍巴氏殺菌的選擇。這項新技術(shù)的優(yōu)點是，它不僅保留了食品的外觀，而且延長了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中，食品主要暴露在高壓二氧化碳中。當(dāng)高于一定的臨界壓力和溫度時，二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相；在這一階段，它具有獨特的穿透固體并將物質(zhì)溶解為液體的能力。這意味著HPCD非常適合固體食品的批量加工和液體食品的連續(xù)加工。

2、分批儲存二氧化碳的無毒害蟲防治

小麥、玉米和其他儲存的谷物產(chǎn)品可能受到害蟲的攻擊。當(dāng)產(chǎn)品與二氧化碳一起儲存在大氣中時，可以通過殺蟲、滅鼠和有害真菌來保存。這些害蟲可以被運送到受感染的倉庫和農(nóng)地上的糧食倉庫，然后進(jìn)入倉庫。

盡管在店主的嚴(yán)格指導(dǎo)下，可以部分保護(hù)食物免受昆蟲的侵害，但在溫暖的氣候條件下，它們繁殖速度更快，需要采取額外的措施。

與化學(xué)殺蟲劑相比，使用二氧化碳的優(yōu)點是它不需要水作為有效成分的載體，也不需要替代殺蟲劑。當(dāng)二氧化碳溶解在現(xiàn)有的水中時，它會形成碳酸，并攻擊已經(jīng)耐噴灑其他殺蟲劑的雞蛋和玩偶。

二氧化碳是美國食品和花卉管理局完全批準(zhǔn)的主要液體，它可以抑制有害昆蟲的繁殖，而不會影響儲存食品的質(zhì)量。